Írók a teraszon [ irok.terasz.hu ] Sakkportál [ sakk.terasz.hu ] Kertészeti portál [ www.kertpont.hu ] Gokart Magazin [ www.gokartmagazin.hu ]

Fátiga...
[ Nemzeti Táncszínház ]
fotó Peti Péter, Ajpek Orsi
 
Dátum: 2019. augusztus 20. kedd    Mai névnap(ok): István, Vajk a - a - a
GUNDEL Szakácskönyv
Klasszikus receptek és az új korszak fogásai
A minap mutatták be a Gundel Étteremben az új Gundel szakácskönyvet. A Kossuth Kiadó gondozásában, a BBC GoodFood magazin szoros együttműködésével és ajánlásával készült új könyv 70 receptet tartalmaz, melyek törzsét az eredeti, 1937-es szakácskönyv ma is helytálló, csak a legminimálisabban aktualizált receptúrái adják. Az előszót az étteremhez sok szálon kötődő Habsburg György írta.

GUNDEL Szakácskönyv

Klasszikus receptek és az új korszak fogásai

„Nem is úgy érzem magam, mint egy vendéglős, aki pénzért ételt és italt árul,

hanem mint vendéglátó magyar házigazda,

akinek a házát megtisztelték vendégei látogatásukkal.”

Gundel Károly

 
A Gundel dinasztia története egyet jelent a magyar gasztronómia és a magyar vendéglátás történetével. Az alapító kortársai olyan nagy, a vendéglátást ma is meghatározó személyiségek voltak, mint Sacher, Ritz, Escoffier. Gundel Károly megszelídítette a magyar konyhát és ötvözte azt a szélesedő világból érkező behatásokkal.

Gundel Károly első szakácskönyve 1937-ben - először csak német nyelven - látta meg a napvilágot Kis Magyar szakácskönyv címmel, elindítva egy új korszakot a magyar gasztronómiában. Ennek a műnek az átdolgozott verziója a magyar szakácsművészet legnagyobb példányszámban, legtöbb nyelven megjelent receptgyűjteménye, első kiadása óta több mint negyven utánnyomást ért meg, és 2,5 millió példányban szolgálta a magyar konyha főzni vágyó szerelmeseit.

 
A legutóbbi Gundel szakácskönyv (Új Magyar Szakácskönyv) is már több mint 10 éve készült, így Merczi Gábor, a Gundel executive séfje csokorba rendezte a legikonikusabb, az étteremben ma is felszolgált fogások eredeti receptjeit és a napjainkat jellemző fogásokat. Az új szakácskönyvvel célunk, hogy hűen bemutassuk, hogyan őrizzük Gundel Károly örökségét születésének 130. évfordulóján, 2013-ban.
Ebben a szakácskönyvben a hagyományos Gundel fogások mellett az új kor innovációi is helyet kaptak: 70 receptet adunk közre, amelyek méltán reprezentálják mindazt, amiről az étterem a mai napig szól. Jelesül: a Gundel nem luxus. A Gundel minőség.

 
Gundel szakácskönyv csapata
 
A nemzetközileg híressé vált Gundel-fogások jobbára a tradicionális magyar konyha finomított, a Gundel-ízvilág jegyében átfogalmazott fogásai. Jó példa erre a borjúborda Gundel-módra, amelynek kreálása során a gasztronómus – mint azt maga Gundel Károly feljegyezte – hónapokon át kísérletezgetett séfjeivel, hogy meghatározza a friss erdei gomba és a paprika arányát.
Hasonlóan jó példa a balatoni fogas Gundel-módra, amely jellemző példája Gundel művészetének. Születésekor Európa nem nagyon ismerte a panírozás fogalmát. Gundel felismerte az elkészítési módszer gasztronómiai értékét és élen járt a Törökországból érkező újítás magyarországi bevezetésében. Az 1900-as évek elején kezdett elterjedni a friss balatoni fogas aranysárgára sütve vajas parajjal szervírozva. Ez a fogás a mai napig vendégeink egyik kedvence.

„A mi célunk - az étteremmel közösen - az volt, hogy egy reprezentatív könyvvel megmutassuk, a régi irány mellett valami új is alakulóban van a Gundelben. És hogy mind a kettő hazavihető, szerethető, kipróbálható… Szerintem a Gundel olyan nemzeti kincs, ha tetszik, ikon, amiért közösen kellene tennünk, hogy fennmaradjon, és ha elégedetlenek vagyunk a teljesítményével, akkor a lehetséges eszközökkel támogatni, hogy javuljon, és valóban ott legyen az élvonalban. Tetszik, nem tetszik, a világban alighanem még mindig az egyik legismertebb turisztikai hívó szó Magyarországgal kapcsolatban a Gundel brand…
Ez egy olyan szakácskönyv, amiből gyakorlatilag minden ételt el lehet készíteni otthoni körülmények között is, de az első számú célja mégis inkább az, hogy az étterem marketing eszköze lehessen. Vagyis legyen otthon a könyvespolcon egy darabka Gundel.”

Ördögh Bálint, a BBC GoodFood főszerkesztője, az új Gundel szakácskönyv produkciós vezetője.
(Részletek a Dining Guide által készített interjúból.)

 
Hírességek, akik az utóbbi évtizedekben megfordultak a Gundelben

II. Albert monacói herceg ● Angelina Jolie és Brad Pitt ● Ban Ki-moon ● Habsburg Ottó, a Luxemburgi Nagyherceg ● Hillary Rodham Clinton ● Id. George Bush ● II. Erzsébet angol királynő és Fülöp edinburgh-i herceg ● Madonna Louise Ciccone (Madonna) ● Michael Ryan Flatley ● Michael Schumacher ● Michel Platini ● Placido Domingo ●
Sir Roger Moore ● Rubens Gonçalves Barrichello ● Sir Andrew Lloyd Webber ● Sir Georg Solti ● Soros György ● Vlagyimir Vlagyimirovics Putyin és valamennyi magyar köztársasági elnök és miniszterelnök, és még sokan mások.

 
A Gundel október 20-tól induló őszi-téli étlapján 20 olyan étel is helyet kapott, amely az új Gundel Szakácskönyv hasábjain is megjelenik, így Gundel Károly ételei egyszerre kerülhetnek az otthonokban és az étteremben az asztalokra. Aki inspirációra vágyik, vagy szívesen megkóstolná, hogy milyen egy-egy fogás a recept születésének helyén, ezt is megteheti.

 
A Kossuth Kiadó gondozásában, a BBC GoodFood magazin szoros együttműködésével és ajánlásával készült új könyv 70 receptet tartalmaz, melyek törzsét az eredeti, 1937-es szakácskönyv ma is helytálló, csak a legminimálisabban aktualizált receptúrái adják. Az előszót az étteremhez sok szálon kötődő Habsburg György írta, a könyv oldalain bemutatásra kerül a Gundel története és elismerései, az étteremben megfordult híres vendégek sora, az executive chef és a vezető sommelier portréja. A könyv fotóit Pintér Árpád (Pixeltaster) készítette.
A könyv november második hetében jelenik meg magyar és angol nyelven.

( Fot? Pintér Árpád )
[ Szóda-Kis Zsófia (marketing és PR menedzser) ] 2013-10-20 12:58:00
Cikk nyomtat?a Cikk elk?d?e e-mailbe Hozz?z?? a cikkhez
 
Előadóművézet Sajtóanyagok
Irodalom Könyvsarok
Képzőművészet Kiadváyok
Filmművészet Fesztiválok
Tásadalom Ráday utca
Programajáló Pécs 2010
Pályázatok Enciklopédia
Fekete Péternek
... hát megvan végre az új cirkusz helye!!!

Tekinthetjük a hírt születésnapi ajándéknak...

[ Archívum ]
[ Keresés ]
2019 augusztus 20-i kitüntetések

Halasi Imre a Barlangszínházban rendez

Születésnapi levél - Fekete Péternek

Pataki András - A mű örök mementó

Az idei trieszti Sci+Fi filmfesztiválon minden elképzelhető

Közönség-díjas lett Triesztben a Lajkó – cigány az űrben

Mexikói filmé az Arany Oroszlán

Velence a magyar sikerek városa

A Napszállta is ott lesz Velencében

Újabb magyar filmes-siker

Sztehlo Gábor 110 éve született

Karosi Bálint - Existentia

55 éve ezen a napon

Születésnapi levél – Ronyecz Máriának

Békéscsabai Jókai Színház 2019-2020-as évadja

Füst a szemben

A 88. utca fogjai

A revizor

Mégis, kinek az élete

Romlás

Kaukázusi krétakör

A szecsuáni jó ember

Vihar

Dogville

Szép nyári nap

Ördögök

Hű, de messze van Petuski!

Nyári kalandok

Csákányi - Kulka

Idill

ISMERI?
[ Ki kicsoda játék ]
275 portré
cikkek
galéria
Keresés
Terasz 2002-2006
Terasz 2001-2002
 
 
 
 
Film
Adatbázisok - Amatőr - Digitális film - Filmek időrendi sorrendben - Filmek kategóriák szerint - Filmfesztiválok és díjak - Filmkészítés, filmforgalmazás - Független film - Klasszikus filmek, filmklasszikusok - Média - Mozik, moziműsor - Multimédia - Oktatás, filmtörténet - Online vásárlás - Rendezők - Szervezetek - Színészek, színésznők - Toplisták, filmelőzetesek - TV-csatornák, videotékák

Fotózás
A nap fotója - Analóg fényképezőgépek - Boltok, használtcikkek, szolgáltatások - Digitális Fényképezőgépek - Elmélet - Hírek - Múzeumok, kiállítások - Nyomtatók - Online galériák, portfoliók - Pályázatok - Szkenner - Tartozékok - Témák, zsánerek - Weblapok, magazinok

  Irodalom
A századforduló irodalma - Antik irodalom - Antikváriumok - Barokk - Bevezető - Érettségi tételek gyűjteménye - Felvilágosodás - Gyermek- és ifjúsági irodalom - Irodalmi újságok és folyóiratok - Irodalmidi díjak, egyesületek, szervezetek - Irodalomtörténet és irodalomtudomány - Klasszicizmus - Kortárs magyar irodalom - Kortárs világirodalom - Könyvesboltok - Könyvkiadók - Könyvtárak - Középkor - Nemzetek irodalma - Realizmus - Reneszánsz - Romantika - Szimbolizmus - Szórakoztató irodalom - Tematikus gyűjtemények - XX. századi magyar irodalom - XX. századi világirodalom

Művészet, építészet
Alkotások - Alkotók - Dokumentumok - Gyűjtemények - Információk - Kiadványok - Korok, stílusok - Technikák - Üzlet

  Színház
Budapesti színházak - Határon túli magyar színházak - Mozgás- és Táncszínházak - Színészek weboldalai - Színházi oldalak - Vidéki színházak

Tánc
Elmélet, szakirodalom - Előadások, táborok, fesztiválok - Koreográfusok, vezetők - Külföldi táncos oldalak - Magyar táncoldalak - Tánc csoportok, együttesek, társulatok - Tánc fajták - Táncházak - Tánckellékek, jelmezkölcsönzés, tervezők - Táncművészeti folyóiratok - Táncoktatás - Táncos filmek - Táncos képviseletek - Táncosok, tánctanárok - Táncpartner kereső - Táncversenyek, ranglisták

Zene
Dalszövegek - Filmzene - Komolyzene - Koncertek - Könnyűzene - Lemezforgalmazás - Mp3 - Népzene - Slágerlisták - Zenei média

 
 
  © 2006 - Terasz Kiadó Kft. [ Impresszum ] [ Médiaajánlat ]